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Accueil  >  Blog - Côté recettes  >  Tarte Bourdaloue aux poires
blog - or brun Côté recettes
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Tarte Bourdaloue aux poires

          La récolte des poires étant faite, autant profiter de ces fruits pour faire une confiture, un plat ou un délicieux dessert. Aujourd'hui, on vous apprend à faire la bourdaloue, une succulente tarte aux poires.

 

De quoi régaler toute la famille pour les fêtes de fin d'année, cette recette relativement simple à mettre en oeuvre accompagnera parfaitement vos repas de fêtes !

Voici ce dont vous aurez besoin pour faire une délicieuse tarte :

 

  • 200gr de pâte feuilletée
  • 1kg de poires au sirop (environ 7)
  • 100gr de crème d’amandes
  • 100gr de sucre glace.

 

Pour cette recette nous vous conseillons d’acheter une bonne pâte feuilletée chez votre pâtissier, toute faite et de bonne qualité.

Vous pouvez également la faire vous même si l'envie vous en prend !

Comment faire la crème d’amandes
Comment faire la crème d’amandes

 

Ingrédients nécessaires :

  • 100gr de poudre d’amandes
  • 100gr de sucre en poudre
  • 2 œufs entiers
  • 100gr de beurre doux ramolli
  • 2cl de rhum ambré

 

Technique de fabrication :

  • Fouettez le beurre doux ramolli dans un saladier
  • Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien
  • Incorporez un à un les œufs entiers tout en fouettant jusqu’à ce que mélange blanchisse
  • Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et le rhum ambré, mélangez à nouveau avec une spatule pour obtenir une crème lisse et bien homogène
  • Couvrez d’un film alimentaire et le placez le tout au réfrigérateur.
Comment faire les poires au sirop

 

  • Prenez 1 litre d’eau et ajoutez y 250g de sucre semoule
  • Fendez une gousse de vanille en deux, grattez-la mettez-la dans l’eau, ajoutez ensuite un filet de citron.
  • Plongez les poires épluchées, vidées, citronnées et entières dans le sirop frémissant
  • Vérifiez la cuisson des poires en piquant le fruit
  • Stoppez la cuisson quand le fruit est ramolli et laissez tiédir dans le sirop
Comment faire les poires au sirop
Finaliser la Bourdaloue

 

  • Formez un cercle à tarte avec la pâte feuilletée
  • Étalez la crème d’amandes sur le fond de la pâte
  • Déposez les poires que vous avez émincé (6 sur le pourtour et une au milieu)
  • Mettez à cuire au four, température 180°C pendant 35 minutes
  • Saupoudrez légèrement les poires à la sortie du four avec du sucre glace.

 

Et surtout, bon appétit !

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La tarte bourdaloue
Estelle B. le 16/09/2020
A faire dans les jours à venir
La Tarte Bourdaloue
Danielle L. le 16/06/2020
Bonjour . Elle me tente bien cette tarte !! je vais noter la recette (je ne vois pas qu'elle est imprimable ) .Merci .Je pense que l'on va se régaler ...
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