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Tarte aux pommes

Ça y est l’époque des pommes est arrivée, le plaisir de cueillir ces fruits délicieux mais aussi de faire sa tarte maison et de la déguster en famille (ou pas) !

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte :

200gr de farine (T65)
100gr de beurre doux de Normandie
40gr de beurre ½ sel
60gr de sucre en poudre
2 jaune d’œufs.

Pour la garniture :

3 grosses et belles Pommes
1 jaune d’œuf
15cl de crème fraîche de Normandie
70gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Beurre pour le moule
Sucre cristal

Technique de préparation

Mettre la farine et les deux types de beurre (en pommade, très légèrement ramolli) en parcelles et le sucre dans un saladier.

Travailler avec le bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter les jaunes d’œufs et quatres cuillères à soupe d’eau minérale, puis malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Votre pâte sablée est faite !

Façonner la pâte en une boule et l'emballer dans du film alimentaire. La placer au frais pendant trois heures.

Préchauffer le four à 200°C. Peler et couper les pommes en quatre. Retirer les cœurs et les pépins puis couper les quartiers en lamelles.

Fouetter la crème fraîche avec le sucre, le jaune d’œuf et la cannelle.

Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, en lui laissant une certaine épaisseur. Piquer la pâte avec une fourchette et garnir le moule avec.

Répartir les lamelles de pommes sur la pâte, puis verser la crème dessus. Enfourner et faire cuire 10 minutes avant de baisser le four à 180°C et de prolonger la cuisson pendant 45 minutes.

Sortir la tarte du four, la laisser tiédir, la démouler et rajouter le sucre cristal. Servir la tarte tiède avec une peu de crème liquide dessus.

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Tarte aux pommes

Alain M. le 22/12/2020

Très intéressant votre recette Estelle B, pour la pâte feuilletée: je ne connaissais pas l'astuce du beurre normal mélangé à celui du 1/2 sel, je donne en complément les 3 variétés de pommes à utiliser en priorité: Reinettes, Boskoop ou Idared, voir aussi Gala, bon appétit à tous!

Tarte aux pommes

Estelle B. le 02/04/2020

Trop bon à faire

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