- Pour la pâte :
- 200gr de farine (T65)
- 100gr de beurre doux de Normandie
- 40gr de beurre ½ sel
- 60gr de sucre en poudre
- 2 jaune d’œufs.
- Pour la garniture :
- 3 grosses et belles Pommes
- 1 jaune d’œuf
- 15cl de crème fraîche de Normandie
- 70gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- Beurre pour le moule
- Sucre cristal