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blog - or brun Côté recettes
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Sauce tomate maison

          Quoi de mieux qu'une sauce tomate ? Une sauce tomate faite maison bien sûr ! Notre Jardinier en Or Alain MARMET nous donne sa recette de sauce tomate pour sublimer vos plats !

 

Pour cette recette, vous aurez besoin de tomates (cueillies au jardin de préférence), d'oignons, d'ail, de persil, et de basilic !

Les ingrédients

Pour environ 5-6 personnes, voici les ingrédients nécessaires :

 

  • 800g de tomates : privilégier celles du potager
  • 2 oignons, je les conseille blancs car ils sont plus doux
  • 2 gousses d'ail
  • Un peu de persil
  • Un peu de basilic
  • Sel et poivre
Les ingrédients
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients

Avant de passer à la cuisson, nous allons voir comment bien préparer chaque ingrédients afin d'être efficace dans la préparation finale :

 

  • Laver et couper les tomates. Si vous souhaitez enlever la peau des tomates il faut les monder, c’est-à-dire retirer le pédoncule de chaque tomate avec un couteau, puis faire une incision en forme de croix sur le côté opposé pour faciliter l'épluchage par la suite. Ensuite, il suffit de plonger vos tomates dans l'eau bouillante 6 à 8 secondes puis les passer dans un bol d'eau glacée. Quelques secondes après, vous pourrez éplucher vos tomates sans difficulté !
  • Peler et émincer les oignons.
  • Peler et hacher les aulx (= ail au pluriel).
  • Laver et hacher le persil et le basilic en quantité souhaitée.
Préparation de la sauce

Rentrons maintenant dans le vif du sujet : la préparation de cette superbe sauce ! 

 

  • Verser les tomates coupées avec les oignons émincés dans une casserole.
  • Porter à ébullition à feu vif, puis baisser et couvrir partiellement.
  • Laisser mijoter 20 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Ensuite, passer la sauce au moulin à légumes pour écraser  les plus gros bouts, et retirer le reste.
  • Ajouter le sel, le poivre, le persil et le basilic.
  • Remettre la sauce à mijoter 5 minutes à feu doux, il est également possible d'ajouter une cuillère d'huile d'olive pour les aficionados !

 

Et voilà ! Une bonne sauce pour aromatiser vos plats de pâtes, pizzas ou autre ! Bon appétit !

Préparation de la sauce
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Fait maison
Nathalie D. le 26/10/2020
Une sauce tomate faite maison, c'est toujours meilleure et elle a du goût
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