Côté recettes
Pour se régaler durant la saison automnale, rien de tel que des châtaignes bien préparées !
Mais savez-vous ce qu'est vraiment la châtaigne ? Elle est considérée comme un fruit, mais désigne aussi la graine qui se trouve à l'intérieur de ce que nous mangeons !
Dans le temps, les châtaigners étaient appelés "arbres à pain" car les châtaignes constituaient une grande partie de l'alimentation des Hommes, mais ils étaient aussi appelés "arbres à saucisses" car les châtaignes nourrissaient également les porcs !
La période de récolte des châtaignes s'étale plus ou moins sur le mois de Septembre et d'Octobre, en fonction du climat et de la températures durant ces deux mois.
Il est facile de savoir si une châtaigne est bonne à récolter ou pas. Lorsqu'elles sont prêtes à être ramassées les bogues contenant les châtaignes tombent au sol. Plutôt pratique non ?
Il existe de nombreuses variétés de châtaignes, mais on peut les classer selon 2 "types" :
La préparation n'est pas très compliquée, comptez 15 minutes de travail et 1h de cuisson.
LES INGRÉDIENTS (pour deux personnes) :
Maintenant que vous en savez plus sur la châtaigne, passons aux choses sérieuses : la recette !
1) Fourrer le poulet d’olives et de châtaignes et ajouter les gousses d’ail (en enlevant le germe).
Saler et poivrer, parsemer d’un peu de thym.
2) Garder l’excédent de châtaignes et d’olives pour les ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson autour de la volaille.
3) Faire dorer le poulet et les échalottes à l’huile d’olive dans une cocotte (de préférence en fonte) et le laisser cuire doucement jusqu’à ce que les pilons se détachent facilement.
4) Une fois que le poulet est cuit, rajouter l’excédent de châtaignes et d’olives gardé précédemment autour du poulet pour les mettre à même température que le plat.
Ne pas hésiter sur les olives, le goût apporté par ces dernières est important pour donner de la saveur au plat.
Photos et recette :
cremona daniel on VisualHunt.com / CC BY-NC
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