Maintenant que vous en savez plus sur la châtaigne, passons aux choses sérieuses : la recette !
1) Fourrer le poulet d’olives et de châtaignes et ajouter les gousses d’ail (en enlevant le germe).
Saler et poivrer, parsemer d’un peu de thym.
2) Garder l’excédent de châtaignes et d’olives pour les ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson autour de la volaille.
3) Faire dorer le poulet et les échalottes à l’huile d’olive dans une cocotte (de préférence en fonte) et le laisser cuire doucement jusqu’à ce que les pilons se détachent facilement.
4) Une fois que le poulet est cuit, rajouter l’excédent de châtaignes et d’olives gardé précédemment autour du poulet pour les mettre à même température que le plat.
Ne pas hésiter sur les olives, le goût apporté par ces dernières est important pour donner de la saveur au plat.
Photos et recette :
cremona daniel on VisualHunt.com / CC BY-NC
S@ndrine Néel on Visual Hunt / CC BY-ND
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